讓更多民眾能了解餐桌上美味的烏魚子及養殖漁業重要性，新竹市政府今(11)日舉辦113年食魚教育訓練課程。由產發處副處長洪明仕帶領學員，前往香山區知名的「竹魚水產」烏魚養殖場，深入探索在地漁業發展的歷程，並親身體驗烏魚子收成與製作的過程，了解其中的精湛技藝。

產發處表示，烏魚的養殖時間通常超過三年，而烏魚子的製作過程十分繁瑣，包括雌魚卵巢的採集、清洗、去血、鹽漬、整形、乾燥到延壓，整個過程需時七至十天，為秋冬限定的珍饈。竹魚水產的養殖池採取混養白蝦，並大量使用益生菌，達到節能環保的效果。透過此次食魚教育訓練，學員不僅感受到烏魚子製程的辛勤，也對這份珍貴美味心懷感恩。

產發處說明，九降風烏魚子產品曾榮獲台灣十大優質烏魚子及竹市十大伴手禮殊榮，深受米其林主廚喜愛，已成為竹市的代表性年貨之一，邀請民眾把握烏魚子產季，選購來自新竹的優質水產品，與親朋好友一同分享這份美味，為推廣在地水產文化盡一份心力。